Rolul acizilor biliari în descompunerea grăsimilor - text

Sursa: Dr. Péter Légrády - Ouă - Nutriție - Sănătate
E. P. E. E. Ltd. - Editura Maecenas, Budapesta - 2001

Acidul biliar rezultat acționează ca un săpun natural, transformând grăsimile în picături mici care pot fi accesate de sucurile digestive, adică. pentru a digera grăsimile sunt esențiale.
În consecință, dacă nu există suficientă bilă în intestin odată cu alimentele, adică dacă nu ne asigurăm că bila este excretată cât mai perfect, digestia grăsimilor va fi incompletă și grăsimile absorbite se vor depozita.
Acizii biliari care intră în intestin, prin efectul lor de absorbție a grăsimilor, asigură absorbția vitaminelor liposolubile, iar apoi circulația acizilor biliari în sânge pentru a le face să treacă din sânge prin stratul dublu de grăsime și proteine din peretele celular și să ajungă în celulă - adevărata destinație a vitaminelor.
Grăsimile sunt alcătuite din trei molecule de acizi grași legați prin esteri la glicerol (alcoolul trihidric), dintre care două sunt "digerate", descompuse, în timpul unei digestii perfecte, dar numai una în timpul unei digestii imperfecte.
Prin urmare, dacă există un deficit de bilă (sau mai exact, de molecule de acid biliar) în intestin, adică dacă nu există suficientă grăsime secretoare de bilă în hrana noastră, nu numai absorbția, ci și utilizarea vitaminelor liposolubile este afectată.

Acizii biliari din duoden, amestecați cu pulpa de alimente grase digerate, cresc eliberarea de colecistochinină, care este esențială pentru o digestie perfectă'.

Prin urmare, dacă în duoden intră puțin acid biliar în duoden, adică dacă nu există suficientă grăsime pentru a ajuta vezica biliară să se golească în mod corespunzător, digestia va fi imperfectă, afectând nu numai grăsimile, ci și proteinele și carbohidrații, deoarece cantități insuficiente de sucuri digestive din pancreas se amestecă cu alimentele.

Descărcați cartea completă AICI!