Úloha žlčových kyselín pri odbúravaní tukov - text

Zdroj: Dr. Péter Légrády - Vajcia - Výživa - Zdravie
E. P. E. Ltd. - Maecenas Publishing House, Budapešť - 2001

Vznikajúca žlčová kyselina pôsobí ako prírodné mydlo, ktoré premieňa tuky na drobné kvapôčky, ku ktorým sa môžu dostať tráviace šťavy, t. j. na trávenie tukov sú nevyhnutné.
Ak sa teda do čreva s potravou nedostane dostatok žlče, t. j. ak nezabezpečíme čo najdokonalejšie vylučovanie žlče, trávenie tukov bude neúplné a vstrebané tuky sa budú ukladať.
Žlčové kyseliny, ktoré sa dostávajú do čreva, svojím účinkom pohlcovania tukov zabezpečujú vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch, a potom cirkulujúce žlčové kyseliny v krvi, aby sa dostali z krvi cez dvojitú vrstvu tuku a bielkovín v bunkovej stene do bunky - skutočného miesta určenia vitamínov.
Tuky sa skladajú z troch molekúl mastných kyselín esterovo viazaných na glycerol (trojmocný alkohol), z ktorých dve sa "trávia", rozkladajú, počas dokonalého trávenia, ale len jedna počas nedokonalého trávenia.
Ak je teda v čreve nedostatok žlče (presnejšie molekúl žlčových kyselín), t. j. ak v potrave nie je dostatok tuku vylučujúceho žlč, zhoršuje sa nielen vstrebávanie, ale aj využitie vitamínov rozpustných v tukoch.

Žlčové kyseliny v dvanástniku zmiešané s natrávenou tukovou vlákninou zvyšujú uvoľňovanie cholecystokinínu, ktorý je rozhodujúci pre dokonalé trávenie.

Ak sa do dvanástnika dostane málo žlčových kyselín, t. j. ak nie je dostatok tuku, ktorý by pomohol žlčníku správne sa vyprázdniť, trávenie bude nedokonalé, čo ovplyvní nielen tuky, ale aj bielkoviny a sacharidy, pretože sa s potravou zmieša nedostatočné množstvo tráviacich štiav z pankreasu.

Celú knihu si stiahnite TU!