Metabolism - Digestie - Energie - Calorii

Titlul literaturii: METABOLISM - DIGESTIE - ENERGIE - CALORII
Locul de apariție: http://taplalkozas.bioenergetikus.hu/anyagcsere.php

Descărcare în PDF

Digestie și epenedv

Este o secreție limpede, incoloră, inodoră, sărată, alcalină (alcalină) a pancreasului, cu pH 8-9, iar volumul zilnic variază între 1 și 1,5 litri. Este produsă de conținutul acid al stomacului în duoden sub acțiunea secretinei, care stimulează secreția pancreatică. Principalele substanțe anorganice din sucul pancreatic sunt NaCl și NaHCO₃, cele mai importante dintre substanțele sale organice sunt enzimele. Acestea sunt tripsina (tripsina sau tripsinogenul, carboxipeptidaza și elastaza) care degradează proteinele, lipaza pancreatică (lipaza) care degradează grăsimile și amilaza pancreatică (amilaza pancreatică) care degradează glucidele polizaharidice. Pe lângă tripsină, o altă enzimă de degradare a proteinelor este chimotripsina (chymotrypsin sau chymotrypsinogen), care completează digestia cazeinei (proteina din lapte) inițiată în stomac. Cantitatea de enzime variază în funcție de compoziția sucului pancreatic și de calitatea alimentelor. Cea mai importantă enzimă de digestie a grăsimilor din organism este lipaza pancreatică, care descompune legăturile esterice ale grăsimilor în glicerol și acizi grași. Acest lucru este facilitat de bilă. Bila emulsionează grăsimile în urma unei reacții fizico-chimice, iar acizii biliari activează lipaza, care ajută la descompunerea grăsimilor prin procesul de saponificare a grăsimilor (a se vedea, de asemenea: digestia proteinelor/grăsimilor/carbohidraților și metabolismul molecular).

Digestie și bilă

Bila este o secreție a ficatului, un lichid cu gust amar, vâscos, galben-verzui sau galben-maroniu, cu un pH alcalin (bila hepatică are un pH de aproximativ 7,8, iar cea biliară între 7,0 și 7,5). Este produsă în mod constant de celulele hepatice, dar intră în duoden doar în timpul digestiei. Ea se acumulează în vezica biliară în timpul pauzei digestive, unde devine foarte concentrată. Bila nu conține enzime, dar conține multe substanțe care nu se găsesc în alte sucuri digestive. Ficatul intact produce 600-1500 ml de bilă pe zi, din care 97% este apă, 1% sunt acizi biliari, 0,1% sunt colesterol și lecitină, precum și pigmenți biliari (coloranți - derivați din descompunerea globulelor roșii), săruri organice/săruri organice și 0,7% sunt săruri de calciu.

Acizii biliari sunt molecule de colesterol produse de celulele hepatice din colesterol. Moleculele primare de acizi biliari preiau lecitina și moleculele de colesterol și acționează în intestin pentru a crește solubilitatea și absorbția lipidelor (grăsimilor).