Metabolizmus - trávenie - energia - kalórie

Názov literatúry: METABOLIZMUS - TRÁVENIE - ENERGIA - KALÓRIE
Miesto výskytu: http://taplalkozas.bioenergetikus.hu/anyagcsere.php

Stiahnuť vo formáte PDF

Trávenie a epenedv

Je to číry, bezfarebný, slaný, alkalický (zásaditý) sekrét pankreasu s pH 8 až 9, ktorého denný objem sa pohybuje medzi 1 a 1,5 litra. Vzniká pôsobením kyslého obsahu žalúdka v dvanástniku pod vplyvom sekretinu, ktorý stimuluje sekréciu pankreasu. Hlavné anorganické látky v pankreatickej šťave sú NaCl a NaHCO₃, najdôležitejšími organickými látkami sú enzýmy. Sú to trypsín rozkladajúci bielkoviny (trypsín alebo trypsinogén, karboxypeptidáza a elastáza), pankreatická lipáza rozkladajúca tuky (lipáza) a pankreatická amyláza rozkladajúca polysacharidy (pankreatická amyláza). Okrem trypsínu je ďalším enzýmom rozkladajúcim bielkoviny chymotrypsín (chymotrypsín alebo chymotrypsinogén), ktorý dokončuje trávenie kazeínu (mliečnej bielkoviny) začaté v žalúdku. Množstvo enzýmov sa mení v závislosti od zloženia pankreatickej šťavy a kvality potravy. Najdôležitejším enzýmom tráviacim tuky v tele je pankreatická lipáza, ktorá rozkladá esterové väzby tukov na glycerol a mastné kyseliny. Tento proces uľahčuje žlč. Žlč emulguje tuky v dôsledku fyzikálno-chemickej reakcie a žlčové kyseliny aktivujú lipázu, ktorá pomáha rozkladať tuky procesom zmydelňovania tukov (pozri tiež: trávenie bielkovín/tukov/sacharidov a molekulárny metabolizmus).

Trávenie a žlč

Žlč je pečeňový sekrét, viskózna, zelenožltá alebo žltohnedá tekutina horkej chuti so zásaditým pH (pečeňová žlč má pH približne 7,8, žlčníková žlč pH 7,0 až 7,5). Je neustále produkovaná pečeňovými bunkami, ale do dvanástnika sa dostáva až počas trávenia. Počas tráviacej pauzy sa hromadí v žlčníku, kde sa vysoko koncentruje. Žlč neobsahuje enzýmy, ale obsahuje mnoho látok, ktoré sa v iných tráviacich šťavách nenachádzajú. Neporušená pečeň produkuje 600 - 1500 ml žlče denne, z čoho 97% je voda, 1% sú žlčové kyseliny, 0,1% je cholesterol a lecitín a žlčové pigmenty (farbivá - pochádzajúce z rozpadu červených krviniek - hemoglobínu), organické soli/organické soli/ a 0,7% sú soli vápnika.

Žlčové kyseliny sú molekuly cholesterolu produkované pečeňovými bunkami z cholesterolu. Primárne molekuly žlčových kyselín vychytávajú molekuly lecitínu a cholesterolu a pôsobia v čreve na zvýšenie rozpustnosti a vstrebávania lipidov (tukov).