Rola kwasów żółciowych w rozkładzie tłuszczów - tekst

Źródło: Dr Péter Légrády - Jaja - Odżywianie - Zdrowie
E. P. E. Ltd. - Wydawnictwo Maecenas, Budapeszt - 2001 r.

Powstały kwas żółciowy działa jak naturalne mydło, przekształcając tłuszcze w małe kropelki, które mogą być dostępne dla soków trawiennych, tj. do trawienia tłuszczu są niezbędne.
W związku z tym, jeśli w jelicie nie ma wystarczającej ilości żółci wraz z pokarmem, tj. jeśli nie zapewnimy, że żółć jest wydalana tak doskonale, jak to możliwe, trawienie tłuszczów będzie niepełne, a wchłonięte tłuszcze zostaną odłożone.
Kwasy żółciowe, które dostają się do jelita, poprzez swoje działanie pochłaniające tłuszcz, zapewniają wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczacha następnie krążących we krwi kwasów żółciowych, aby przedostać się z krwi przez podwójną warstwę tłuszczu i białka w ścianie komórkowej do komórki - prawdziwego miejsca przeznaczenia witamin.
Tłuszcze składają się z trzech cząsteczek kwasów tłuszczowych połączonych estrowo z glicerolem (alkoholem trójwodorotlenowym), z których dwie są "trawione", rozkładane, podczas idealnego trawienia, ale tylko jedna podczas niedoskonałego trawienia.
W związku z tym, jeśli w jelitach występuje niedobór żółci (a dokładniej cząsteczek kwasów żółciowych), tj. jeśli w naszym pożywieniu nie ma wystarczającej ilości tłuszczu wydzielającego żółć, upośledzone jest nie tylko wchłanianie, ale także wykorzystanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Kwasy żółte w dwunastnicy, zmieszane ze strawioną tłustą miazgą pokarmową, zwiększają uwalnianie cholecystokininy, która jest kluczowa dla doskonałego trawienia.

W konsekwencji, jeśli mało kwasu żółciowego dostanie się do dwunastnicy, tj. jeśli nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, aby pomóc woreczkowi żółciowemu w prawidłowym opróżnianiu, trawienie będzie niedoskonałe, wpływając nie tylko na tłuszcze, ale także białka i węglowodany, ponieważ niewystarczające ilości soków trawiennych z trzustki są mieszane z jedzeniem.

Pobierz całą książkę TUTAJ!