Metabolizm - Trawienie - Energia - Kalorie

Tytuł literacki: METABOLIZM - TRAWIENIE - ENERGIA - KALORIE
Miejsce występowania: http://taplalkozas.bioenergetikus.hu/anyagcsere.php

Pobierz w PDF

Trawienie i epenedv

Jest to klarowna, bezbarwna, bezwonna, słona, zasadowa (alkaliczna) wydzielina trzustki o pH 8-9, a jej dzienna objętość waha się od 1 do 1,5 litra. Jest wytwarzana przez kwaśną treść żołądkową w dwunastnicy pod wpływem sekretyny, która stymuluje wydzielanie trzustkowe. Głównymi substancjami nieorganicznymi w soku trzustkowym są NaCl i NaHCO₃Najważniejszymi substancjami organicznymi są enzymy. Są to trypsyna rozkładająca białka (trypsyna lub trypsynogen, karboksypeptydaza i elastaza), lipaza trzustkowa rozkładająca tłuszcze (lipaza) i amylaza trzustkowa rozkładająca węglowodany polisacharydowe (amylaza trzustkowa). Oprócz trypsyny, innym enzymem rozkładającym białka jest chymotrypsyna (chymotrypsyna lub chymotrypsynogen), która kończy trawienie kazeiny (białka mleka) rozpoczęte w żołądku. Ilość enzymów różni się w zależności od składu soku trzustkowego i jakości pożywienia. Najważniejszym enzymem trawiącym tłuszcze w organizmie jest lipaza trzustkowa, która rozkłada wiązania estrowe tłuszczów na glicerol i kwasy tłuszczowe. Jest to ułatwione przez żółć. Żółć emulguje tłuszcze w wyniku reakcji fizykochemicznej, a kwasy żółciowe aktywują lipazę, która pomaga rozkładać tłuszcze w procesie zmydlania tłuszczów (patrz także: trawienie białek/tłuszczów/węglowodanów i metabolizm molekularny).

Trawienie i żółć

Żółć jest wydzieliną wątroby, lepkim płynem o gorzkim smaku, zielonkawo-żółtym lub żółtawo-brązowym o zasadowym pH (żółć wątrobowa ma pH około 7,8, żółć z pęcherzyka żółciowego między pH 7,0 a 7,5). Jest stale wytwarzana przez komórki wątroby, ale dostaje się do dwunastnicy tylko podczas trawienia. Gromadzi się w pęcherzyku żółciowym podczas przerwy w trawieniu, gdzie staje się wysoce skoncentrowana. Żółć nie zawiera enzymów, ale zawiera wiele substancji, których nie ma w innych sokach trawiennych. Nieuszkodzona wątroba produkuje 600-1500 ml żółci dziennie, z czego 97% to woda, 1% to kwasy żółciowe, 0,1% to cholesterol i lecytyna, a pigmenty żółciowe (barwniki - pochodzące z rozpadu czerwonych krwinek - hemoglobiny), sole organiczne / sole organiczne / i 0,7% to sole wapnia.

Kwasy żółciowe to cząsteczki cholesterolu wytwarzane przez komórki wątroby z cholesterolu. Podstawowe cząsteczki kwasów żółciowych pochłaniają cząsteczki lecytyny i cholesterolu i działają w jelicie w celu zwiększenia rozpuszczalności i wchłaniania lipidów (tłuszczów).