Tytuł: ANYAGCSERE - ADDITION - ENERGY - CALORIA

Źródło: Bioenergetyka

Żółć jest wydzieliną wątroby, lepkim płynem o gorzkim smaku, zielonkawo-żółtym lub żółtawo-brązowym o zasadowym pH (żółć wątrobowa ma pH około 7,8, żółć z pęcherzyka żółciowego między pH 7,0 a 7,5). Jest stale wytwarzana przez komórki wątroby, ale dostaje się do dwunastnicy tylko podczas trawienia. Gromadzi się w pęcherzyku żółciowym podczas przerwy w trawieniu, gdzie staje się wysoce skoncentrowana. Żółć nie zawiera enzymów, ale zawiera wiele substancji, których nie ma w innych sokach trawiennych. Nieuszkodzona wątroba produkuje 600-1500 ml żółci dziennie, z czego 97% to woda, 1% to kwasy żółciowe, 0,1% to cholesterol i lecytyna oraz pigmenty żółciowe (barwniki - pochodzące z rozpadu czerwonych krwinek), sole organiczne / sole organiczne, a 0,7% to sole wapnia.
Kwasy żółciowe to cząsteczki cholesterolu wytwarzane przez komórki wątroby z cholesterolu. Podstawowe cząsteczki kwasów żółciowych pochłaniają cząsteczki lecytyny i cholesterolu i działają w jelicie w celu zwiększenia rozpuszczalności i wchłaniania lipidów (tłuszczów).