Stoffwechsel - Verdauung - Energie - Kalorien

Literaturtitel: STOFFWECHSEL - VERDAUUNG - ENERGIE - KALORIEN
Ort des Erscheinens: http://taplalkozas.bioenergetikus.hu/anyagcsere.php

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Verdauung und Epenedv

Es handelt sich um ein klares, farbloses, geruchloses, salziges, alkalisches (basisches) Sekret der Bauchspeicheldrüse mit einem pH-Wert von 8-9 und einem täglichen Volumen zwischen 1 und 1,5 Litern. Es wird durch den sauren Mageninhalt im Zwölffingerdarm unter der Wirkung von Sekretin produziert, das die Pankreassekretion anregt. Die wichtigsten anorganischen Substanzen im Pankreassaft sind NaCl und NaHCO₃Die wichtigsten seiner organischen Substanzen sind Enzyme. Dies sind das eiweißabbauende Trypsin (Trypsin oder Trypsinogen, Carboxypeptidase und Elastase), die fettabbauende Bauchspeicheldrüsenlipase (Lipase) und die polysaccharid-kohlenhydratabbauende Bauchspeicheldrüsenamylase (Pankreasamylase). Neben Trypsin ist ein weiteres eiweißabbauendes Enzym das Chymotrypsin (Chymotrypsin oder Chymotrypsinogen), das die im Magen begonnene Verdauung von Kasein (Milcheiweiß) abschließt. Die Menge der Enzyme variiert je nach der Zusammensetzung des Pankreassaftes und der Qualität der Nahrung. Das wichtigste fettverdauende Enzym im Körper ist die Pankreaslipase, die die Esterbindungen der Fette in Glycerin und Fettsäuren aufspaltet. Dies wird durch die Galle erleichtert. Die Galle emulgiert die Fette durch eine physikalisch-chemische Reaktion, und die Gallensäuren aktivieren die Lipase, die durch den Prozess der Verseifung der Fette zum Abbau der Fette beiträgt (siehe auch: Protein-/Fett-/Kohlenhydratverdauung und Molekularstoffwechsel).

Verdauung und Galle

Galle ist ein Sekret der Leber, eine bitter schmeckende, zähflüssige, grünlich-gelbe oder gelblich-braune Flüssigkeit mit einem alkalischen pH-Wert (Lebergalle hat einen pH-Wert von etwa 7,8, Gallenblasengalle einen pH-Wert zwischen 7,0 und 7,5). Sie wird ständig von den Leberzellen produziert, gelangt aber nur während der Verdauung in den Zwölffingerdarm. Während der Verdauungspause sammelt sie sich in der Gallenblase an, wo sie sich stark konzentriert. Die Galle enthält keine Enzyme, aber viele Stoffe, die in anderen Verdauungssäften nicht vorkommen. Die intakte Leber produziert 600-1500 ml Galle pro Tag. Davon sind 97% Wasser, 1% Gallensäuren, 0,1% Cholesterin und Lecithin sowie Gallenpigmente (Farbstoffe - aus dem Abbau roter Blutkörperchen), organische Salze/organische Salze und 0,7% Kalziumsalze.

Gallensäuren sind Cholesterinmoleküle, die von den Leberzellen aus Cholesterin hergestellt werden. Die primären Gallensäuremoleküle nehmen Lecithin- und Cholesterinmoleküle auf und wirken im Darm, um die Löslichkeit und Aufnahme von Lipiden (Fetten) zu erhöhen.